• Tradičné údeniny spod Tatier
    čiara
    História
    čiara

MÄSOVÝROBA ŠTEFAN KNIŽKA, s.r.o. je rodinná firma spod Tatier, v ktorej sa už tretia generácia venuje spracovaniu mäsa a výrobe tradičných údenín.

Rodinný podnik založil Štefan Knižka, ktorý sa zaúčal remeslu v rodnom Telgárte ako pomocník na dedinských zabíjačkach. Po vyučení zbieral mäsiarske skúsenosti najskôr v Prahe a potom u známeho popradského mäsiara, pána Liptáka. Po Nežnej revolúcii a páde komunizmu v roku 1989 si splnil sen a garáž pri rodinnom dome prestaval spolu s vnukmi na malú výrobňu a predajňu Mäsa a údenín. V predajni pracovala celá rodina, vnuci so starým otcom vo výrobe, manželka Mária spolu s dcérou za predajným pultom.

Pre dôraz na kvalitu, čerstvosť mäsa, kontrolu a výber najkvalitnejších surovín, dodržanie poctivosti a remeselnej zručnosti, sa Knižkove klobásy, slaniny, či údené mäso stali známymi nielen v Poprade, ale aj v jeho širokom okolí.

Po smrti Štefana Knižku v roku 1998 vedenie podniku prevzali jeho dvaja vnuci. V roku 2005 sa podnik presťahoval do väčších priestorov v obci Hranovnica, kde sa naše tradičné údeniny vyrábajú dodnes.

Príbeh Štefana Knižku

  • 1919

    rok 1919

    od roku 1919

    Prvé skúsenosti s výrobou tradičných údenín v rodine Knižkovcov v rodnom Telgárte.

  • 1944

    rok 1944

    od roku 1944

    Vyučenie Štefana Knižku za mäsiara na Starej Turej.

  • 1945

    rok 1945

    od roku 1945

    Práca Štefana Knižku u známych mäsiarskych majstrov v Prahe.

  • 1948

    rok 1948

    od roku 1948

    Príchod Štefana Knižku do Popradu a práca u popradského mäsiara p. Liptáka.

  • 1953

    rok 1953

    od roku 1953

    Pôsobenie Štefana Knižku v mäsokombináte vo Svite.

  • 1969

    rok 1969

    od roku 1969

    Spolu s manželkou Máriou Knižkovou vedenie predajne Mäso – údeniny, š.p.Zdroj, v Poprade.

  • 1989

    rok 1989

    od roku 1989

    Otvorenie prvej firemnej rodinnej predajne Mäso – údeniny HOREHRONIE v Poprade.

  • 1993

    rok 1993

    od roku 1993

    Začatie výroby a predaja mäsa a tradičných údenín v prevádzke Mäso - údeniny KNIŽKA pri rodinnom dome v Poprade – Veľkej.

  • 1998

    rok 1998

    od roku 1998

    Vedenie firmy preberajú vnuci Štefana Knižku Rastislav a Branislav Neupauerovci. Záujem o mäsiarske remeslo potvrdil vnuk Branislav aj nadobudnutím výučného listu - mäsiar údenár.

  • 2005

    rok 2005

    od roku 2005

    Presťahovanie firmy do novozrekonštruovanej prevádzky v podtatranskej dedine Hranovnica.

  • 2010

    rok 2010

    od roku 2010

    Otvorenie špecializovanej predajne Tradičné údeniny v Poprade.

Tradičné údeniny spod Tatier